西山新和堂
〒844-0022 佐賀県有田町黒牟田丙2877
TEL:0955-42-3838 FAX:0955-43-3838
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■「西山新和堂」の繁盛店レポート (第 1 回)
西山新和堂の食器をご利用頂いているお客様で大繁盛しているお店をシリーズでご紹介致します。

ラーメン一代元 (いちだいげん)
埼玉県が本部の、ラーメンチェーン店です。食器は全て当社でご提案し、特注の丼、餃子皿等ご利用いただいています。現在、全国 (北海道、四国を除く) に、直営店、FC 店併せて 45 店を展開中の元気印の会社です。

こだわりの器 (ラーメン丼)
一代元さんでは、定番メニューでとんこつ系メニューと、あっさり系 (しょう油ベース) のメニューが有り、従来大盛りと、普通盛りの丼を二種類使っていました。そこで西山新和堂から、大盛りと、普通盛りを兼用できる丼をご提案しました。そこには色々な秘密が隠されています。
スープの色が引き立つ様に、とんこつ系には黒い丼、あっさり系には白い丼をご提案。

FC (フランチャイズ) 店でも、スープの味にばらつきが出ない様、特注の転写シールを作製。ラーメンの種類や、大盛り、普通盛りでスープの分量が違いますが、切り込み入りのロゴシールで、スープの分量が一目で間違う事なく注げる様に工夫しています。
一代元の「一」の文字は、朱色の字で目立つよう丼の上部に豪快に配置。文字は有名な書道家の先生に書いてもらった文字を基に、転写シールを作製しました。

こだわりの器 (ギョウザ皿)
一代元さんのもう一つの人気メニュー、手作りギョウザ用の皿です。従来、既存のカタログ商品をご利用でしたが、ギョウザのたれを入れる仕切りの部分の溝が浅かったため、食べている内に、たれが皿の中央部分にまで広がってしまう形状でした。そこで、仕切りの溝と、渕の部分をより深くした型をおこして特注品を作製。お店のロゴも入れました。
私共のご提案の結果、調理のオペレーション上の簡素化、食材のロスを減らせただけでなく無く、丼の種類 (形状) を統一したことで、備品の調達コスト、収納スペースも大幅に削減出来たと、大変ご満足頂きました。

メニュー紹介
ラーメンは、具だくさんでボリューム満点です。
サイドメニューも充実してます。ギョウザは、一個一個、毎日手作りで作った物をお出ししています。とってもジューシーです。

店舗紹介
一代元の埼玉の大宮店です。中も清潔で広く、落ち着いた雰囲気の内装です。
ドリンクメニューも充実していて、12 月は、クリスマス企画で、オリジナル・スパークリングワインが楽しめます。

編集後記
西山新和堂ではお客様のニーズを的確に捉えて、商売繁盛のお役に立てる食器、メニュー、テーブルコーディネートをご提案しております。今後も繁盛店をご紹介していきますと同時に、レストラン、居酒屋等のオーナー様や、外食産業のご担当者様からの、「こんな器が欲しいんだけど・・・」という声もお待ちしております。お問い合わせは、下記までお気軽にメール下さい。





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